El yıkamama obozite sebebi

Dünyada her yıl bir çok insan tükettiği gıdalardan dolayı hastalanmaktadır. Bunlar, ishal, kusma, mide bulantısı, ateş, kramplar gibi belirtiler gösterirler. Genelde bunlar Gıda Kökenli Hastalıklardır. Gıda kökenli hastalıkların yayılmasına sebepler aşağıdaki gibidir;

Hastalığın Oluşmasında Etken olan Faktör             Hastalığı Oluşturma Oranı

----------------------------------------------------            --------------------------------

Güvenilir olmayan kaynaktan elde edilen gıda                     %    7

Kontamine gıda işleme ekipmanı                                   %  10

Yetersiz pişirme                                                 %  17

Yetersiz kişisel hijyen                                          %   22

Yetersiz depolama ısıları                                        %  37

Diğer                                                            %    7

Buradan da anlaşılacağı gibi kişisel hijyen yaşantımızda büyük bir önem taşımaktadır. Gıda güvenliği açısından bireysel davranışların en önemlisi! Uygun bir el yıkama gıda kaynaklı hastalıkların %50 sini engeller.(Kadınlar %74>Erkekler %61).

Bir cerrah ameliyata girmeden önce nasıl bir hassasiyetle ellerini yıkıyorsa, bizler için abartılı gelen bir cerrah için rutin bir işlemdir. Buradan yola çıkacak olursak özellikle gıda işletmelerinde çalışan personelin ve evde  mutfakta çalışan  bizlerin de bu hassasiyeti göstermemiz gerekmektedir.

Ülkemizde el yıkama alışkanlıkları; kadınlarda %52, erkeklerde %48 dir. Yaşa göre el yıkama alışkanlıkları; gençlerde %22, 35-54 yaş arasında %38, 55  yaşının üzerindekilerde %38.

Uzun yıllardır bir çok otele ve gıda işletmelerine bu konuda eğitim verdiğimden bir çok doğru bildiğimiz yanlış vardır. Bunları düzeltmek ancak sistemli ve bilinçli bir eğitim planlaması ile yapılmalıdır.

Gıda hazırlamak gerçekten büyük bir sorumluluk ister. Düşünün restoranlarda çalışan aşcı ve yardımcıları, günde kim bilir kaç kişiye yemek hazırlıyorlar. Buradan yola çıkarak, el hijyenine dikkat edilmediği takdirde bulaşabilen patojen (zararlı) mikro organizmaların oluşturabileceği riskin ne kadar büyük olduğu ortadır.

Son yapılan çalışmalar, yıkama yerlerinin uygun yerlerde olmaması ve el yıkamanın pratik olmadığı durumlarda, işçiler el yıkama işini ihmal edebilirler. İşçi işletme içindeyken de ellerini yıkamak için lavabo aramamalı, yürümek, merdiven inmek veya çıkmak zorun da kalmamalıdır. Standartlarda işletme girişinde mutlaka lavabo olmalıdır. Bundan dolayı işçi her işletmeye geldiğinde otomatik olarak ellerini yıkayacaktır.

Bir çok işletmede yıkama suyuna önem verilmez. Halbuki yıkama suyu içme suyu kalitesinde olmalıdır. Aksi takdirde sudan kontaminasyon söz konusu olmaktadır.

El yıkamadan dolayı gıda kaynaklı hastalıkların önlemi  alınarak; tedavi masrafları, verimsizliğin ve gıda kaybının önüne çok basit bir yöntemle geçmiş oluruz.

Hiç  düşünürmüydünüz el yıkamanın obezite sebeplerinden biri olabileceğini ?

Son günlerde ABD’de yapılan bir araştırmada kirli ellerden bulaşan Ad-36 virüsünün kilo almaya neden olduğu tespit edilmiştir. Virüs deri altındaki hücreleri farklılaştırıp yağ dokusuna dönüştürdüğünden dolayı çağımızın hastalığı olan obezitenin nedenlerinden biri olarak da gösterilir.

Sonuç olarak el hijyeni, işletme de üretim kalitesinin yükseltilmesinde, insan sağlığı açısından güvenilir bir üretim sağlanmasında, çalışanların moralinin yükseltilmesinde, verimliliğin arttırılmasında, iyi bir hijyen uygulamasıyla üretilen ürünlerin pazarlamasını kolaylaştıran etkin reklam vasıtası olması  yanında  zorunlu bir  kuralın da yerine getirilmiş olması açısından önemlidir.